자연산 취나물은
약용성분과 함께 쓴맛이 강하므로 한번 데친 다음 찬물에
몇 시간 우려 조리해야 한다. 알카리성 식품인 취나
물은
쌀가루를 섞어 설기 떡으로 찌면 궁합이 잘 맞는 맛있는
떡도 된다. 취나물은 싱싱한 취나물을 이용하여 요리하는
것과 말린
취나물을 이용하여 요리한 것이 있다.
◆ 준비하기 ◆.
▶ 취나물 취나물은
억센 잎을 떼어내고 다듬어 깨끗이 씻은 후 끓 는
물에 소금을 약간 넣고 따뜻한 물에 한번 데친
다음 찬물에
몇 시간 우려서 쓴맛을 없앤 후 건져서 물기를 꼭 짠다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 집 간장에 분량의
양념을 넣어 잘 섞어서 양념을 만든 다.
▶ 준비한 취나물은
먹기 좋은 길이로 잘라 놓는다. ▶
준비한 취나물을 준비한 양념을 넣어 손끝으로 조물조
물
무친다. ▶ 냄비에
기름을 두르고 양념한 취나물을 넣어 잠시 볶는 다.
▶ 볶다가 준비한
육수1/3컵을 냄비 가장자리에 돌려 붓고 뚜껑을
덮어 뜸들이듯이 푹 익힌다. ▶
익힌 취나물을 접시에 담고 통 깨를 얹어 상에 낸다.
